養鹿人家常在清明前後鋸鹿茸，茸基處常會流出部份血液，盛接後慣以米酒混合後當場飲用。其實這是一個很危險的習慣，因為鹿血酒混合後，酒精濃度約為10%，其中如有結核菌的話，結核菌仍可存活 2-3 週(參見下表)。若鹿本身未經結核病檢驗，無法確知其健康狀況，如此飲用鹿血酒會招致罹患結核病的危險，不可不慎。若鹿血酒經 62℃ 30 分鐘之消毒後，則可提高其安全性，但血液會變成咖啡色之懸浮液，口感和視覺上賣相較差。鹿茸片也可經 62℃ 30 分鐘(甚至更久)之烘焙至乾，並藉此法滅菌。生茸片泡酒則至少要經過 3 週以上。